Hyperfersk frossenlaks
Frossen laks oppfattes ofte som et generisk produkt. Bremnes-konsernet vil utfordre dette synet og utvikle frossen laks med samme høye kvalitet som fersk laks.
- Støtteordning
- Støtte til innovasjon og vekst i bedrifter: DIP
- Når
- 2019
- Mottaker
- Bremnes Seashore
- Beløp
- 250 000 kroner
- Faglig partner
- Johan Verde Industridesign
Bremnes-konsernet har en slakteteknologi som gir et hyperferskt lakseråstoff av sashimikvalitet. Målet er å konservere disse egenskapene med naturlige metoder, slik at forbrukere kan få en hyperfersk smaksopplevelse uavhengig av hvor de befinner seg.
Gjennom utviklingsselskapet Myobiotec skal Bremnes-konsernet bruke en designdrevet tilnærming for å fremstille prototyper av foredlet laks i fryst tilstand. Ocean Quality og Johan Verde Industridesign er med i prosjektet.
Prosjektet er tildelt DIP-støtte fordi det kan bidra til en mer bærekraftig laksenæring, med lavere karbonavtrykk og mindre matsvinn. Fryst laks kan også fraktes med skip, i motsetning til fersk laks som ofte transporteres med fly.